Vajilla para hoteles: cómo armar una colección que funcione en cada punto de venta
Guía práctica para gerentes de compras y directores de A&B: cómo combinar materiales, profundidad de colección y tipos de pieza según restaurante, banquetes y room service.
Elegir la vajilla para hoteles no es una sola decisión, sino varias. El buffet de desayuno, el restaurante insignia, el servicio de banquetes, el room service y el bar de la piscina le piden cosas distintas a un plato o a un vaso. Esta guía ofrece a gerentes de compras y directores de alimentos y bebidas una forma sencilla de ordenar la elección.
Empiece por el servicio, no por el diseño
Antes de comparar colores y formas, haga una lista de cada punto de venta y de lo que realmente sirve. Para cada uno, anote:
- Los formatos de comida principales: platos emplatados, fuentes para compartir, buffet, comida para llevar.
- El ritmo del servicio y la frecuencia con que las piezas se manipulan, se apilan y se lavan.
- La imagen que busca el espacio: limpia y clásica, artesanal y terrosa, u oscura y dramática.
- Si necesita solo vajilla de mesa o una gama completa de piezas.
Con esta lista en la mano, el material y la profundidad de la colección se definen con mucha más facilidad.
Conozca los materiales que ofrecemos
The Tabletop Company distribuye cinco marcas, cada una con su propio material:
- ID Fine: porcelana de alta alúmina.
- 1972: cerámica vitrificada.
- Roots: gres fino.
- Tabletop Glassware: vajilla de vidrio, es decir, platos, bowls, fuentes y bandejas de vidrio.
- Rubikap: vasos, copas, jarras y tazas de policarbonato.
La porcelana, la cerámica vitrificada y el gres son sus opciones para la vajilla principal. La vajilla de vidrio sirve para piezas de presentación. Rubikap es la única línea de bebida que vendemos.
Arme la base con colecciones amplias
Cuando un punto de venta necesita muchos tipos de pieza de un mismo diseño, la amplitud de la colección es clave. Las colecciones más grandes de porcelana ID Fine permiten cubrir un menú completo sin mezclar diseños:
- Whiteware: 43 piezas.
- Modest Green: 38 piezas.
- Reckless: 37 piezas.
- Modest Black, Modest Navy y Modest Maroon: 35 piezas cada una.
- Mellow: 34 piezas.
La familia Modest resulta útil para hoteles con varios espacios. Las versiones en negro, azul marino, verde y granate comparten nombre, de modo que puede asignar un color a cada punto de venta y mantener un lenguaje de diseño común. Modest Brown tiene solo 2 piezas, así que conviene usarla como acento y no como servicio completo.
Si prefiere gres fino, Roots ofrece Charma y Coastal con 26 piezas cada una, y Cameo y Hazel con 20 piezas cada una.
Colecciones compactas para espacios específicos
No todos los espacios necesitan 30 piezas o más. Un grill junto a la piscina, un café en el lobby o un menú de degustación pueden requerir solo unos pocos formatos. La línea de cerámica vitrificada 1972 ofrece varias colecciones compactas:
- Granada en cuatro colores: Blue, Gray, Sand y Turquoise, 8 piezas cada una.
- Seville Green y Seville Navy, 8 piezas cada una.
- Swirl Blue y Swirl Gray, 8 piezas cada una.
- Toledo Black, Zen y Cordoba, 8 piezas cada una.
- Herba and Silva Black y Herba and Silva Blue, 12 piezas cada una.
- Maris, 6 piezas.
De Roots, Qasbah y Rune tienen 6 piezas cada una, ideales como un complemento pequeño y con carácter dentro de un menú.
Revise bien el número de piezas. Swirl Green tiene solo 1 pieza, por lo que funciona como acento y no como colección base.
Sume vajilla de vidrio para la presentación
La vajilla de vidrio ayuda con platos fríos, postres, mesas de desayuno y fuentes para compartir. Las colecciones de Tabletop Glassware son platos, bowls, fuentes y bandejas de vidrio:
Un enfoque práctico es mantener la porcelana, la cerámica vitrificada o el gres como base y usar el vidrio en las piezas que llevan el peso de la presentación. Así el inventario de cocina y almacén se mantiene simple y el equipo de servicio gana flexibilidad.
Planifique la bebida por separado con Rubikap
La bebida suele olvidarse hasta el final de un proyecto. Rubikap ofrece vasos, copas, jarras y tazas de policarbonato en tres colecciones:
- Premium: 10 piezas.
- Prisma: 18 piezas.
- Service & Events: 8 piezas.
El policarbonato vale la pena en espacios al aire libre y en eventos de alto volumen, donde las piezas se manipulan constantemente. Recuerde que las colecciones de vajilla de vidrio mencionadas arriba son para presentar alimentos, no para bebidas.
Especifique con los filtros de la tienda y con muestras
Cuando esté listo para reducir la lista, use la página de la tienda. Allí verá todos los productos y podrá filtrar por tamaño, capacidad y empaque por caja, lo que facilita comparar formatos entre colecciones y calcular cantidades.
Los productos salen de nuestro almacén en Miami en cajas completas, así que construya sus cantidades en función del empaque desde el principio. Antes de decidir, solicite muestras en línea a través del Sample Center. Manipule las piezas, apílelas, pruébelas con su menú y muéstrelas a sus chefs.
Una lista de verificación antes de ordenar
- ¿Enumeró cada punto de venta y su estilo de servicio?
- ¿Cada colección incluye los tipos de pieza que requieren sus menús?
- ¿Definió un material base y mantuvo los acentos de forma deliberada?
- ¿Planificó la bebida por separado de la vajilla de mesa?
- ¿Probó las muestras con las personas que las usarán todos los días?
Para obras nuevas, renovaciones o implementaciones en varias propiedades, nuestro equipo puede apoyarle a través del apoyo a proyectos para distribuidores. Si tiene preguntas sobre un punto de venta en particular, contáctenos. Y si es distribuidor y desea atender proyectos de hotelería en su mercado, conozca más en la página hágase distribuidor.